银杏餐饮发轫于上世纪90年代。生在百菜百味,一菜一格的四川,银杏却以粤菜为主,创办了第一家餐厅。粤菜清淡,川菜刺激,蜀人“尚辛香,好滋味”,银杏粤菜餐厅在92年的开业无疑面临了本地市场的质疑与风险,这种选择在当时或许令人不解,然而时至今日再来审视这段历史,审视蓉城餐饮格局的演进,你会发现这种选择的睿智和过人之处。粤菜食材丰富、名贵,烹饪上讲求食物的原汁原味,菜式清、鲜、爽、滑,符合银杏的市场定位与对健康的要求;而彼时川菜却没有多大江湖地位,重油味厚,虽味型多变,却稍显随意、粗放,难登大雅之堂。银杏经营粤菜的成功,在1995年潮州酒楼开业后达到了顶峰,也成了粤菜在蓉城餐饮最为美好的一段时光。成都的食客中有许多是在银杏才认识了燕窝、鱼翅、鲍鱼;习惯了在慵懒的周末带上家人到银杏老楼吃早茶;潮州酒楼门口旁海鲜池里灵动的龙虾也成了一道奇特的风景线。
银杏餐饮发轫于上世纪90年代。生在百菜百味,一菜一格的四川,银杏却以粤菜为主,创办了第一家餐厅。粤菜清淡,川菜刺激,蜀人“尚辛香,好滋味”,银杏粤菜餐厅在92年的开业无疑面临了本地市场的质疑与风险,这种选择在当时或许令人不解,然而时至今日再来审视这段历史,审视蓉城餐饮格局的演进,你会发现这种选择的睿智和过人之处。粤菜食材丰富、名贵,烹饪上讲求食物的原汁原味,菜式清、鲜、爽、滑,符合银杏的市场定位与对健康的要求;而彼时川菜却没有多大)江湖地位,重油味厚,虽味型多变,却稍显随意、粗放,难登大雅之堂。银杏经营粤菜的成功,在1995年潮州酒楼开业后达到了顶峰,也成了粤菜在蓉城餐饮最为美好的一段时光。成都的食客中有许多是在银杏才认识了燕窝、鱼翅、鲍鱼;习惯了在慵懒的周末带上家人到银杏老楼吃早茶;潮州酒楼门口旁海鲜池里灵动的龙虾也成了一道奇特的风景线。
川菜重味的渊源,客观因素是蜀地潮湿闷热,在现代化冷藏设备出现之前,必须靠香辛料和盐保鲜,但重味的背后并不意味着对其他烹饪技术的放弃。在对粤菜进行借鉴和吸收积淀后,银杏重新发掘了川菜的价值。1999年迁址的新川菜酒楼,重塑了市场对川菜的认识,粤菜食材的入馔,让本已陷入瓶颈的川菜再创新高:一碗开水白菜,清淡的面相下却蕴藏着五味俱全的鲜肉精华。银杏的川菜强而不烈,威而不猛,醇厚中见刺激,刺激中见醇厚,刺激的表象下有着百转千回,缠绵不去的余味。
从粤菜到川菜的回归,银杏经历近十年的光阴,岁月的淬炼使得银杏对川粤两菜的融合得心应手。2005年,银杏南亭开业,这间餐厅面积超出了当时银杏其他餐厅面积的总和,显然,仅靠川粤菜是不足以支持其经营,必须融入新的元素,银杏的美食之旅由此进入一个崭新的阶段,无国界料理成了银杏的美食新主张。英国王储查尔斯的御用厨师在南亭倾情演绎;香港西点名厨、日本料理大师的精彩厨艺;泰国、新加坡、马来西亚等国的美食推广活动,使银杏的味道日趋多元,再次强调健康绿色的餐饮新理念。
2006年,银杏潮洲酒楼更名为西园,开始经营上海菜。其实上海菜并不能独成菜系——从地域上看上海属江浙地区,自然沾了淮扬菜的光,加之上海人自有的精明与偏好,自成一派曰“本帮菜”,浓油赤酱是为其特色,道道油多味浓,糖重色艳——所以,银杏西园的菜应该是以淮扬菜为底的上海菜,少了些油腻甜烂,多了些精细雅丽,清鲜平和,如“蟹粉狮子头”、“古法酒酿蒸时鱼”。
银杏餐饮成立于1992年1月28日,根植天府沃土
经过二十多年的发展,已成为颇具影响力的餐饮品牌
银杏餐饮目前营业门店2家
总经营面积逾2万平方米,营业高峰期每天为近3000名客人提供高品质餐饮服务
银杏餐饮菜系出品丰富,涵盖川菜、粤菜、沪菜、日本料理、西餐
坚持“绿色 健康 品质 创新”的经营理念,为大众带来美味与和健康
银杏品牌旗下企业成都银杏金阁投资有限公司,于2002年8月入股四川航空股份有限公司(Sichuan Airlines,简称“川航”前身是四川航空公司,该公司成立...
查看详情2006年由成都银杏资产管理有限公司、四川航空公司、重庆机场集团有限公司联合组建四川航空重庆机场配餐服务有限公司,依托各股东的资源优势,借重庆西部大开发战略高地...
查看详情成都银杏酒店管理学院是经教育部审核确认,由成都银杏资产管理有限公司和成都信息工程大学合作,于2002年举办,是四川省首批由教育部审核确认的独立学院之一,系中国首...
查看详情86666688 86659066
成都市锦里中路2号
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成都市紫瑞北街102号(近农业银行)
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成都市青羊区锦里中路2号银杏金阁店内(近老南门彩虹桥头)